Pâte fermenté (PF)
Pour bien commencer, quelques bases importantes pour compréhension
Qu'est-ce qui détermine la température de la recette en fait ?
Levain Liquide au Naturel
Levain Pâteux au Naturel
Levain Pâteux Rapide (pâte fermentée sans sel)
Voici mon conseil au sujet de la pâte fermentée (PF) et à son utilisation pour vos prochaines pétries.
Pétrir : détremper de la farine et la malaxer avec de l'eau....) selon la définition.
Je vous conseille : De faire des pâtons 100 g par exemple est les congeler séparément envelopper dans du film plastique, ensuite dans un ou des sacs bien fermés en essayant de chasser le maximum d'air.
Ensuite, décongeler au fur et à mesure de votre besoin. Décongélation à l'air libre et à température ambiante 1 heure environ avant de l'utiliser.
Le micro-onde est à proscrire.